*Anzeige: dieser Beitrag enthält Werbung für Bayernglück
Dieses klassische französische Gericht essen wir gerne im Sommer. Es liegt nicht schwer im Magen und sättigt wunderbar. 
In meinem heutigen Rezept zeige ich Euch, wie Ihr mein sommerliches Ratatouille verfeinert mit Haferdrink zubereiten könnt. 
Die beiden Haferdrinks („Der Milde“ und „Das Original“) sind so vielseitig in der Verwendung. Der Haferdrink ist die regionale Milch-Alternative aus dem Naturpark Augsburg. Auf Bayernglück erfahrt Ihr mehr über Ihre köstlichen Produkte. 
… und los geht´s. 
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Tofu
- 180 g Veganes Hack
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- Thymian
- Rosmarin
- Kräuter der Provence
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Haferdrink „Das Original“
- etwas Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Ihr benötigt:
- Pfanne
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Zubereitung:
Den Tofu in kleine Stücke schneiden und mit etwas Sojasauce, Kräuter der Provence, Thymian und Rosmarin würzen.
Das Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack sowie das Gemüse anbraten. Den Tofu, Knoblauch sowie die Frühlingszwiebel hinzufügen. Alles mit Gemüsebrühe und Haferdrink ablöschen und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 10 Minuten zugedeckt garen lassen.
Guten Appetit 
und viel Spaß beim Kochen.
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Liebe Grüße Pia
