Kichererbsen sind wahre Alleskönner, nicht nur im Proteingehalt. 😉 Es vergeht keine Woche, in der ich nicht mindestens eine Dose der kleinen Proteinbomben vertilge. 😉
Voilà hier ist nun mein veganes Kichererbsen-Pesto 🌱 Rezept für Euch.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 – 40 Minuten
Zutaten Pesto
- 1 Dose Kichererbsen
- Saft einer Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum Zweige
- Olivenöl
- 30 g Cashewkerne
- Salz
- Pfeffer
- etwas Wasser
Zutaten
- 500 g Nudeln nach Wahl
- 1 weitere Dose Kichererbsen
- Petersilie
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Kichererbsen abtropfen lassen und in die Schüssel des Mixers fügen. Die übrigen Zutaten fürs Pesto ebenfalls in den Mixer geben und langsam auf die höchste Stufe schalten, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In einem kleinen Topf die abgetropften Kichererbsen erwärmen. Petersilie waschen und häckseln. Das Pesto hinzufügen und stetig rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Nudeln mit dem Kichererbsen-Pesto servieren.
Guten Appetit. 🌱
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Liebe Grüße Pia
