Heute habe ich einen leckeren und leichten Salat für Euch: Couscous-Salat.
Es gibt ja viele Varianten, ich mag es so am Liebsten.
Zutaten:
- 250 g Couscous
- 250 ml Wasser
- ½ TL Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ajvar
- Paprika-Ampel (rot, grün + gelb)
- 2 Lauchzwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Die Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen. Anschließend den Couscous mit dem Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen.
Eine weitere Variante ist auch den Couscous im Reiskocher für die Mikrowelle zu garen. Wasser inkl. Gemüsebrühe und Couscous für 3 Minuten bei 600 ° garen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und klein schneiden. Tomatenmark, Ajvar, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Guten Appetit.
