Diese fluffigen Himbeer-Muffins werden mit griechischem Joghurt zubereitet und schmecken so köstlich. Himbeeren und Schokolade ist so eine leckere Kombination – es passt richtig gut zusammen.
Zutaten für 12 Muffins:
- 250 g Dinkelmehl gesiebt
- 125 g Xucker
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
- 2 Eier
- 100 g Xucker Edelbitter Schokodrops
- 250 g griechischer Joghurt
- 300 g Himbeeren
Den Backofen auf 170 Grad (O/U) vorheizen und das Muffinblech fetten. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Eier, Xucker und die ausgekratzte Vanilleschote in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Joghurt sowie das mit Backpulver vermengte Mehl vorsichtig einrühren.
Die Himbeeren waschen, verlesen, etwas abtropfen lassen und unter den Teig heben. Die Edelbitter Schokodrops ebenfalls in den Teig geben.
Anschließend die Muffinsförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und für ca. 35 Minuten im Backofen backen.
Guten Appetit.
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Liebe Grüße Pia
