*Anzeige: dieser Beitrag enthält Werbung für Bayernglück
In diesem Jahr hat sich meine jüngste Tochter eine Barbie Torte zu ihrem Geburtstag gewünscht. Diesen Wunsch habe ich ihr natürlich gerne erfüllt, die Freude und ihre strahlenden Augen waren mir jede Sekunde wert: ein Mädchentraum in pink 🥰
Im Inneren der Torte verstecken sich zwei Marmor-Guglehupf-Kuchen. Gefüllt ist die Barbie-Torte mit Johannisbeer-Frosting. Eingestrichen mit Zartbitter Ganache. Das Kleid der Barbie besteht aus Fondant.
Barbie Motivtorte
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit (inkl. Kühlzeit): 2 Tage
Marmorkuchen
- 8 Eier
- 1 TL Vanillepaste
- 300g Xucker
- 1 Prise Salz
- 400 ml Haferdrink
- 400 ml Pflanzenöl
- 600g Dinkelmehl
- 2 Päckchen Backpulver
Marmorkuchen Effekt
- 80 g Backkakao
- 100 ml Haferdrink
Backzeit: 55 Minuten
170 °C (Ober-/Unterhitze)
Backform
Gugelhupfform mit Ø 24 cm
Gugelhupfform mit Ø 18 cm
Zubereitung Vanille-Haferdrink-Kuchen:
Vorab den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Damit das Kleid lang wird und oben eng anliegt, wird der Teig in zwei Formen gebacken, die später aufeinandersetzt werden.
Die Backformen etwas einfetten. Die Eier zusammen mit Xucker, Vanillepaste und Salz schaumig rühren. Nun den Haferdrink (Bayernglück) und Pflanzenöl unter Rühren hinzufügen. Mehl und Backpulver sieben, mischen und unter die Teigmasse geben. Die Backform mit 2/3 des Teiges füllen. In den restlichen Teig den Backkakao mit Haferdrink (s.o.) hinzufügen und kurz einrühren. Anschließend in die Backform auf den vorhandenen Teig geben. Mit einer Gabel durch die zwei Teige ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.
Im vorgeheizten Backofen den Kuchen ca 55 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.
Den Kuchenboden in der Form auskühlen lassen. Ich lasse die Kuchenböden gerne über Nacht in Frischhaltefolie im Kühlschrank stehen, so lässt sich der Kuchen am nächsten Tag besser teilen.
Ganache
Eine Ganache ist eine Creme aus Kuvertüre und Sahne, die zum Einstreichen und Füllen von Torten verwendet wird. Die Ganache ist ideal dafür, Torten für den Fondant-Überzug vorzubereiten.
Zartbitter Ganache
- 200 g Sahne
- 400 g Zartbitter Drops zuckerfrei
Bedenkt, dass Ihr den Kuchen zweimal mit Ganache einstreichen müsst. Die erste Schicht dient der Krümelbindung. Die zweite Ganache-Schicht sollte glatt sein, sonst sieht man die ungeraden Stellen durch den Fondant schimmern.
Die Ganache Zubereitung
Die gewünschte Menge Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel fein hacken. Die Sahne aufkochen und direkt über die Schokolade gießen. 2 bis 3 Minuten abgedeckt schmelzen lassen. Nun mit einem Schneebesen so lange rühren, bis Sahne und Schokolade sich vereinigt haben. Eine cremige Masse ähnlich der Konsistenz einer Haselnusscreme sollte entstanden sein. Die fertige Ganache mindestens 5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach ist sie zum Einstreichen der Torte bereit.
Frischkäse-Frosting
- 200g Butter
- 200g Puderxucker
- 200g Frischkäse
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
- 150g Johannisbeeren
Zubereitung Frosting
Die Butter mit dem Puderxucker und der Vanillepaste solange rühren, bis die Masse etwas weiss geworden ist. Nun den Frischkäse unter die Masse heben. Die Johannisbeeren einrühren. So entsteht eine schöne rosa natürliche Farbe.
Ist das Frosting zum Weiterverarbeiten zu weich sein, sollte es für 10 bis 20 Minuten gekühlt werden.
Torten stapeln und mit Ganache einstreichen
Falls der Kuchen ungleichmäßig aufgegangen ist, die Erhöhung mit einem Tortenmesser abschneiden. Den Kuchen anschließend einmal durchschneiden. Den untersten Boden auf ein Cakeboard stellen, das etwas größer als der Kuchen selbst ist. Die erste Creme Schicht wird aufgetragen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und nochmals gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Die Fruchteinlage einfügen und weiter stapeln bis alle Tortenböden eingesetzt sind.
Im Kühlschrank die Torte mindestens 4 Stunden kühlen.
Die Barbie-Figur vollständig ausziehen und bis zur Taille in Frischhaltefolie wickeln.
Nach der Kühlzeit den Kuchen noch zurechtschneiden, so dass er für das künftige Kleid entsprechend aussieht.
Die Ganache rund um den Kuchenrand herum auftragen und leicht verstreichen. Mit einer geraden Teigkarte am Cakeboard entlang die überschüssige Ganache abziehen. An Stellen, an denen noch Unregelmäßigkeiten zu sehen sind, nochmals großzügig Ganache auftragen und wieder glatt abziehen. Die erste Schicht dient der Krümelbindung. Nach erneuter Kühlzeit die übrige Ganache auftragen und glatt abziehen.
Gekühlt über Nacht ist die Torte stabil genug für den Fondantüberzug.
Torte mit Fondant eindecken
Die Korsage der Barbie anfertigen und mit etwas Zuckerkleber an der Barbie-Figur ankleben. Die Barbie in die Torte stellen. Mit Hilfe eines Extruders können filigran dünne Stränge aus Fondant hergestellt werden. Damit habe ich die Korsage noch etwas veredelt.
Die unteren Kleid Konturen mit Hilfe von etwas dickeren Fondant Strangen vorab verdeutlichen und diese auf der Ganache platzieren.
Den Fondant nach Wunsch einfärben. Nun mit einem großen Rollstab den Fondant auf einer Backmatte gleichmäßig ausrollen: 2-mal die Höhe und 1-mal die Breite. Den Fondant über den Rollstab wickeln und über der Torte wieder abrollen. Dabei darauf achten, dass er nicht einreißt.
Mit der Hand die Luft unter dem Fondant nach außen und gleichzeitig an die Torte streichen. An Stellen, an denen der Fondant Wellen schlägt, etwas vorsichtig auseinander und hoch ziehen.
Liegt der Fondant wie gewünscht rundherum gleichmäßig an, mit einem Messer den überschüssigen Fondant abschneiden. Ideal ist es dabei, wenn die Torte auf einer drehbaren Tortenplatte steht.
Das Kleid wurde noch mit Glitzerpuder und Schmetterlingen dekoriert.
Der Haferdrink („Der Milde“ und „Das Original“) von @bayern.glueck ist so vielseitig: ob Backen 
oder Kochen 
– die Gerichte gelingen immer. 
Ich kann den Haferdrink sehr empfehlen! 🧚♀️
