Heute frisch gebacken: Das sind mal Brötchen mit einem hohen Eiweißanteil, würde ich sagen und sie sättigen unfassbar gut. Sind innen wunderbar fluffig und außen knusprig.
Wie das duftet…..einfach nur lecker. Hier nun das Rezept für Euch:
Zutaten
- 350g Skyr
- 300g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 3 EL fettarme Milch
- 1 Pck. Backpulver
Ich habe bei meiner Version die doppelte Menge verwendet. Bietet sich an bei einem 4 Personen Haushalt an.
Die Brötchen können auch sehr gut eingefroren werden.
Vorab den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Erst die flüssigen Zutaten miteinander vermengen. Dann folgen die trockenen Zutaten. Alles zu einem homogen Teig verkneten.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl auslegen.
Die Hände ebenfalls etwas bemehlen. 😉 Den Teig längst ausrollen und gleichmäßige Stücke abteilen. Ein Teigling in der Hand rund zu einer Kugel rollen.
Anschließend die Brötchen mit der Hand auf der leicht bemehlten Unterlage zu runden Brötchen „schleifen“.
Die Brötchen mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen. Wer mag, kann das typische „Muster“ in die Brötchen schnitzen. Vorher das Messer/Teigkarte mit Wasser befeuchten, so gehts einfacher.
Die Brötchen mit Wasser befeuchten und mit Haferflocken belegen.
Die Proteinbrötchen nun 20 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze backen.
Guten Appetit. 😍
Nach dem Auskühlen können die Brötchen ggf eingefroren werden und bei Bedarf erneut im Backofen aufknuspern. 😉
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Liebe Grüße Pia
