Heute habe ich ein einfaches und schnell selbstgemachtes Low Carb Toastbrot fürs Frühstück oder Abendessen. Es schmeckt leicht getoastet besonders lecker. Die Konsistenz ist super fluffig und auf den ersten Blick kann es mit jedem anderen „normalen“ Toastbrot mithalten.
Das Tutorial seht Ihr im unteren Video.
Zutaten
- 400 ml warmes Wasser
- 100 ml Buttermilch
- 4 EL Apfelessig
- 150 g Mandelmehl weiß
- 100 g Mandelmehl classic
- 50 g Flohsamenschalen
- 25 g geschmolzene Butter
- 3 Eier Gr. M
- 1 TL Salz
- 2 Pck Trockenhefe
- 1 TL Low Carb Backhelfer
Backform
- Kastenform (26 cm Länge)
Den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
Kastenbackform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Das warme Wasser mit der Buttermilch mischen, so dass es schlussendlich lauwarm ist. Dazu den Apfelessig geben.
Die trockenen Zutaten, wie Mandelmehl, Flohsamenschalen, Salz, Trockenhefe und Backhelfer in einer großen Schüssel mischen. Das Wasser-Buttermilch-Essig-Gemisch beifügen. Nun unter weiterem Rühren die flüssige Butter einfließen lassen. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren.
Es sollte nun ein fluffiger homogener Teig entstanden sein. Diesen in die vorbereitete Kastenform füllen. Abgedeckt mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Die Oberfläche mit Kartoffelfasern für eine schöne Kruste bedecken und einschneiden.
Toastbrot im Ofen für 45 bis 55 Minuten goldbraun backen. Eventuell bei der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
In der Form kurz abkühlen und auf einem Abkühlgitter vollständig erkalten lassen.
Guten Appetit.
