Ich weiß noch, wie ich als Kind die Johannisbeeren vom Strauch im Garten meiner Eltern gepflückt habe. Die wenigsten sind in der Schüssel gelandet, grins. Aus dem eigenen Garten schmecken die Johannisbeeren nun genauso gut.
Ein sommerlicher Kuchenklassiker ist dieser köstliche Baiserkuchen mit roten Johannisbeeren. Süßes Baiser und die sauren Johannisbeeren ist eine tolle Kombination.
Wie mögt Ihr Johannisbeeren am liebsten?
Für den Boden:
- 120g Butter
- 90g brauner Zucker
- 90g Xucker
- 3 Eier
- 250g Buchweizenmehl
- 50g gemahlene Mandeln
- Prise Salz
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 100g Johannisbeeren
Belag/Baiser:
- 300g Johannisbeeren
- 3 Eiweiß
- 70g Xucker
- Prise Salz
Den Backofen zuerst auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform vorbereiten (in meinem Fall eine Silikonform).
Die Eier mit Xucker schaumig aufschlagen. Die weiche Butter unter Rühren hinzugeben.
Mehl, Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz mischen und in die Butter-Eiermasse rühren. Einen kleinen Teil der Johannisbeeren in den Teig unterheben.
Den Teig in der Form verteilen. Nun den Kuchen ca. 20 Minuten backen.
Derweil das Eiweiß in eine fettfreie Form geben und schaumig rühren, den Xucker mit dem Salz mischen und langsam in die Masse unter Rühren einrieseln lassen. Masse steif schlagen.
Unter die Hälfte des Baisers die Johannisbeeren heben. Kuchen kurz aus dem Ofen holen.
Johannisbeer-Baiser darauf verteilen und das restliche Baiser genauso verteilen, glatt streichen. Dann den Kuchen erneut für ca. 20 – 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit.
