Wenn es mal schnell gehen muss, greife ich gerne auf Couscous zurück. Verfeinert habe ich das Pfannengericht mit Kokosmilch sowie Curry.
Zutaten:
- 200 g Couscous
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 400 ml heißes Wasser
- Kokosöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Knoblauch
- 100 ml Kokosmilch
- Putengeschnetzeltes
- 1 Dose Erbsen und Möhren
In einer Rührschüssel die gekörnte Gemüsebrühe auf den Couscous geben und durchrühren. Abgedeckt quellen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Putengeschnetzeltes in der Pfanne für 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Currypulver bestäuben und mit Kokosmilch ablöschen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die abgetropften Erbsen und Möhren unterrühren.
Den Couscous dazugeben und ab und umrühren. Mit Petersilie servieren.
Guten Appetit.
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Liebe Grüße Pia
