Freitags gibt es in der Regel bei uns Fisch. Das war schon so als ich noch ein Kind war. Daher möchte ich auch, dass sich meine Kinder daran gewöhnen und es vielleicht in ihrem Leben fortführen.
Zutaten:
- Lachsfilet 250g
- Spinat / Blattspinat 250g
- Knoblauch 1 Zehe
- 1 Zitrone
- Kräuter frisch 1 EL
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl
- Gemüsebrühe 75ml
- Frischkäse 50g
- Nudeln nach Wahl
- Parmesan
Zuerst den Backofen auf O/U 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in eine kleine Auflaufform legen. Knoblauch pressen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Knoblauch, Kräutern und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lachsfilet damit bestreichen. Im Backofen etwa 15–20 Minuten garen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spinat waschen. Öl in einem Topf auf kleiner Stufe erhitzen. Spinat zugeben, mit Brühe ablöschen und zusammenfallen lassen. Den Spinat mit Frischkäse verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und etwas zerpflücken. Nudeln abgießen, mit Lachs und Spinat anrichten und mit Parmesan servieren.
Guten Appetit.
