*Anzeige: dieser Beitrag enthält Werbung für Bayernglück
In meinem heutigen Rezept zeige ich Euch, wie Ihr diesen köstlichen veganen Erdbeerkuchen mit Pudding und Erdbeeren 🍓 backen könnt.
Die beiden Haferdrinks („Der Milde“ und „Das Original“) sind so vielseitig in der Verwendung. Der Haferdrink ist die regionale Milch-Alternative aus dem Naturpark Augsburg. Auf Bayernglück erfahrt Ihr mehr über Ihre köstlichen Produkte.
Dieser Biskuitboden ist ein super Basis-Rezept. Das Obst ist saisonal austauschbar. 🍰
Für den fluffigen Tortenboden benötigt Ihr keinen Mixer. Die fertige Erdbeertorte habe ich im Kühlschrank aufbewahrt, sie war auch noch am nächsten Tag sehr fluffig.
Zutaten für eine 28 cm Springform:
- 300 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Xucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Weinsteinbackpulver
- 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 70 g Pflanzenöl
Zutaten für den Belag:
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 3 EL Xucker
- 400 ml Haferdrink „Der Milde“
- 100 g vegane Halbbitterschokolade
Obst:
- 500 g Erdbeeren
Die Springform fetten und bemehlen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vorheizen.
Mehl, Xucker, Weinsteinbackpulver und Salz gut miteinander vermischen. Öl und Mineralwasser hinzufügen und kurz mit dem Schneebesen unterheben (nicht zu lange rühren). In die Backform füllen und für 30 Minuten backen.
Den Boden in der Form auskühlen lassen.
Eine Packung Vanillepuddingpulver in einer kleinen Schüssel mit Xucker mischen. 400 ml Haferdrink abmessen. 6 EL Haferdrink mit dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Haferdrink in einem Kochtopf erhitzen. Das angerührte Puddingpulver unterrühren. Pudding mindestens 1 Minute kochen.
Halbbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen.
Erdbeeren waschen und einen Teil vierteln.
Die Erdbeeren auf der dem Schokoladentopping verteilen.
Den heißen Pudding auf dem Kuchen verteilen. Die restlichen Erdbeeren halbieren.
Von außen nach innen mit halbierten Erdbeeren belegen.
Die Torte 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Tortenguss fest werden kann.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit.🍓
Hast Du meinen veganen Erdbeerkuchen ausprobiert?
Markiere mich mit @kuechenfeepia auf Instagram und verwende den Hashtag #kuechenfeepia
Ich teile die nachgekochten Rezepte gerne in meiner Facebook und Instagram Story.
Liebe Grüße Pia
