Brot Grillen /BBQ

Rotes Pesto Ciabatta

Heute habe ich ein köstliches Pesto-Ciabatta für Euch. Es ist ein tolles Partyrezept und eignet sich nicht nur zum Grillen.  Das müsst Ihr unbedingt mal ausprobieren.😉
Das Ergebnis ist so köstlich: außen knusprig, innen locker und mit so einem feinen Geschmack. Die Farbe ist einmalig, oder?👩‍🍳

🧚‍♀️ Zutaten

  • 900 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 3 TL Salz
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 190 ml rotes Pesto
  • rotes Pesto Gewürz (Just Spices)

~Werbung unbezahlt ~

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 95 Minuten 
Portionen: 4 Ciabatta-Brote

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Kuhle bilden und die Hefe hinein bröckeln. Das Salz rund herum streuen. Öl, Wasser und rotes Pesto hinzufügen. Das rotes Pesto Gewürz ebenfalls hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse 10 Minuten verkneten, so dass der Teig eine weiche homogene Konsistenz hat. Den Hefeteig mit Mehl bestäuben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit beiden Händen flach drücken. Anschließend zusammenklappen und wieder flach drücken. Mit Hilfe einer Teigkarte den Teig an beiden Seiten nach innen schlagen. Nun komplett auf die andere Seite drehen. Mit beiden Händen den Teig von vorne nach hinten flach drücken. Diesen Schritt 4 Mal wiederholen. (Falttechnik). Den Teig erneut 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen vorheizen:
  • 210°C Ober-/Unterhitze (bei einem Backblech)

oder

  • 190°C Umluft (bei zwei Backblechen)

Nach der zweiten Ruhezeit den Teig nicht erneut kneten, sondern direkt auf der bemehlten Arbeitsfläche vierteln. Jeden Teigling mit den Händen zu Fladen formen und auf ein Backblech legen. (zwei pro Backblech).

Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt ca 5 Minuten ruhen lassen.  Die Teiglinge vergrößern sich sichtbar.

Die Ciabatta-Teiglinge mit etwas Wasser bestreichen und mit dem roten Pesto Gewürz bestäuben.

Bei O/ U oder Umluft ca 20 bis 25 Minuten backen. Beim Backen duftet es bereits so wunderbar. 🥰

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen 👩‍🍳

Klopftest:

Ob das Brot auch innen durchgebacken ist, erkennt man mit dem Klopftest. Dazu nimmt man das Brot aus der Form und klopft mit dem Finger auf die Unterseite.

Klingt es hohl, ist das Brot fertig.

Klingt es eher dumpf, einfach für 5 – 10 Minuten weiterbacken und anschließend den Klopftest wiederholen.

Hast Du meinen rotes Pesto Ciabatta ausprobiert?

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Liebe Grüße Pia 🧚‍♀️

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