Nun geht’s ans Falten:
Den Teig aus der Schüssel holen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Nun wird er gefaltet, aber das ist ganz einfach:
Den Teig einfach von links und rechts und dann von oben und unten einschlagen, nochmal platt drücken und nochmal einschlagen. Insgesamt sollte mindestens 10x gefaltet werden. Das macht ihn schön locker und fluffig.
Anschließend den Teig zu einem Brotlaib formen und diesen in die Brotbackform zu legen. Die Backform vorweg einfetten und bemehlen oder Backpapier verwenden. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.