Kräuter-Ciabatta

*Anzeige: dieser Beitrag enthält Werbung für Bayernglück

Ich hoffe, Ihr hattet alle ein schönes sonniges Wochenende. Das Wetter war ja traumhaft.

Die Woche startet mit einem leckeren Rezept für Ciabatta-Brote mit Haferdrink sowie Oregano und Rosmarin. Passt zur Zeit ideal zum Grillen.

Die beiden Haferdrinks („Der Milde“ und „Das Original“) sind so vielseitig in der Verwendung. Der Haferdrink ist die regionale Milch-Alternative aus dem Naturpark Augsburg. Auf Bayernglück erfahrt Ihr mehr über Ihre köstlichen Produkte.

Mein Rezept ist einfach und für jeden machbar. Ob Ihr aus dem Teig kleinere Brote oder ein klassisches Ciabatta backen möchtet, ist frei wählbar.

Zutaten:

900 g Dinkelmehl 630
1 Würfel frische Hefe
3 TL Salz
500 ml Haferdrink „Das Original“
1 EL Olivenöl
2 EL Oregano (getrocknet)
2 EL Rosmarin (getrocknet)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit: 95 Minuten

Portionen: 4 Ciabatta-Brote

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Kuhle bilden und die Hefe hinein bröckeln. Das Salz rund herum streuen. Öl und Haferdrink hinzufügen. Die getrockneten Kräuter vorab mischen und hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse 10 Minuten verkneten, so dass der Teig eine weiche homogene Konsistenz hat. Den Hefeteig mit Mehl bestäuben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit beiden Händen flach drücken. Anschließend zusammenklappen und wieder flach drücken. Mit Hilfe einer Teigkarte den Teig an beiden Seiten nach innen schlagen. Nun komplett auf die andere Seite drehen. Mit beiden Händen den Teig von vorne nach hinten flach drücken. Diesen Schritt 4 Mal wiederholen. (Falttechnik). Den Teig erneut 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen vorheizen:

210°C Ober-/Unterhitze (bei einem Backblech)

oder

190°C Umluft (bei zwei Backblechen)

Nach der zweiten Ruhezeit den Teig nicht erneut kneten, sondern direkt auf der bemehlten Arbeitsfläche vierteln. Jeden Teigling mit den Händen zu Fladen formen und auf ein Backblech legen. (zwei pro Backblech).

Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt ca 5 Minuten ruhen lassen. Die Teiglinge vergrößern sich sichtbar.

Die Ciabatta-Teiglinge mit Haferdrink bestreichen und mit Oregano und Rosmarin bestäuben.

Bei O/ U oder Umluft ca 20 bis 25 Minuten backen. Beim Backen duftet es wunderbar nach Kräutern.

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen

Klopftest:

Ob das Brot auch innen durchgebacken ist, erkennt man mit dem Klopftest. Dazu nimmt man das Brot aus der Form und klopft mit dem Finger auf die Unterseite.

Klingt es hohl, ist das Brot fertig.

Klingt es eher dumpf, einfach für 5 – 10 Minuten weiterbacken und anschließend den Klopftest wiederholen.